September

Die Trauben vollenden ihre Reife. Sie haben Säure abgebaut, während ihr Zuckergehalt angestiegen ist. Sobald die Trauben reif sind, kann die Lese einsetzen, die meist mit der Ernte des Rivaners beginnt. Die Lese erfolgt per Hand und dauert drei bis vier Wochen.

August

Im August verändern die Trauben ihre Farbe. Die Beeren werden größer, die weißen Trauben werden durchscheinend. Die roten Trauben verfärben sich, die Beeren sind noch fest. Jetzt beginnt die Traubenreife, die sich bis September hinzieht. Diese Periode ist bestimmend für den späteren Gehalt und die Ausgewogenheit der Weine.

Juli

Der Fruchtansatz ist vollendet. Die Beeren nehmen kontinuierlich an Größe zu, die Trauben neigen sich dem Boden zu. Die Arbeiten an der Rebe, die im Juni begonnen haben, werden zahlreicher: das Entfernen überzähliger Triebe, das Anbinden der verbleibenden Triebe sowie das Entblättern unterstützen die Reifung der Trauben.

Juni

Im Juni ist die Blüte befruchtet und der Fruchtansatz beginnt. Die Beeren beginnen sich aus den Blüten heraus zu entwickeln (Gescheine). Sie sind winzig, grün und reich an Säure. Diese Phase ist überaus wichtig, denn jetzt entscheidet sich die Erntemenge. Bei hohem Niederschlag können zahlreiche Beeren abfallen. Dieser Verlust wird Verrieseln genannt.

Mai

Im Mai erscheinen die ersten Blätter. Der Kampf gegen Schädlinge und Rebkrankheiten beginnt. Wenn die Temperaturen jetzt unter Null sinken, ist die Ernte in Gefahr.

April

Im April entwickeln sich die Knospen und die Reben wachsen. Zu diesem Zeitpunkt wird mit der Bodenbearbeitung und der Unkrautentfernung begonnen.

März

Der Wachstumsprozess beschleunigt sich. Die Rebe beendet ihre Winterruhe und die Rebknospen können sich bereits gegen Ende des Monats öffnen (Austrieb).

Februar

Die Reberziehung wird fortgesetzt. Anfang Februar beginnt die Rebe zu „bluten“. Das Bluten wird durch die, während der Reberziehung zugefügten, Schnittwunden ausgelöst.

Januar

Beginn des Rebschnitts. Die fruchtbaren „Augen“, aus denen später die Triebe wachsen, werden reduziert. Dadurch erreicht man, dass sich die Qualität der Rebe in wenigen Trauben konzentriert.